Tijuana

Descubre taco de marlin agridulce de "Mariscos El Zurdo" que está sorprendiendo en Tijuana

Un aderezo tipo mil islas aportaba notas dulces al taco

Por Samantha Garza2023-06-22T00:59:00+00:00

En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt visitó “Mariscos El Zurdo” ubicados en Calz. del Tecnológico 304, Altabrisa. En esta ocasión se probaron dos tacos, uno de pescado capeado que tiene un precio de $25 pesos ($1.47 dólares) y uno de marlin con queso que tiene un precio de $50 pesos ($2.94 dólares).

Taco de Pescado Capeado

Este cuenta con pescado capeado, pico de gallo, repollo, crema agria, aderezo tipo mil islas y es servido sobre dos tortillas de maíz de mesa. Lo primero a destacar fue que las tortillas tenían un tamaño un poco más grande de lo normal, además de que el capeado contaba con un buen color; sin embargo el elemento clave era el pescado.

Al dar la primera mordida se sorprendió por el sabor dulce del aderezo estilo mil islas ya que Danny pensaba que era un aderezo de chipotle pero las notas dulces de la ketchup y mayonesa generaron un buen contraste. Si bien el capeado contaba con un buen sabor debido a las notas de levadura de cerveza y su textura, el pescado se perdió totalmente al ser un pescado blanco muy ligero con un grosor delgado. Por estas razones obtuvo una calificación de 7.3.

Precio: $25 pesos ($1.47 dólares)

Taco de Marlin con Queso

Este cuenta con guiso de marlin, queso asadero, repollo, tomate, crema agria, aderezo tipo mil islas y es servido sobre dos tortillas de maíz de mesa. Lo primero a destacar en este taco es que la tortilla del exterior estaba doradita con un gran color.

Aseguró que la tortilla pasada por mantequilla intensificó las notas de maíz; Danny agregó que al lugar le gusta jugar con las notas agridulces ya que además del aderezo, el guiso de marlin contaba con zanahoria, la cual al cocinarse saca los azúcares que contiene, en esta caso no fue del total agrado de nuestro host, pero comentó que era un contraste interesante. El marlin contaba con un buen sabor y humectación por parte del caldillo del guiso; por estas razones obtuvo una calificación de 7.7.