En este nuevo episodio de “Una Mordida Tacos Tijuana”, el chef Danny Betancourt visitó “Birria La Baja”, birrieria ubicada en la Av. Cochimies, Paseo del Río Tijuana 3ra Etapa, degustando esta vez una quesabirria con un costo de 90 pesos (5.14 dlls.), así como un taco de birria de 30 pesos (1.71 dlls.).

Quesabirria

Elaborada con una tortilla de tamaño considerable hecha a mano, queso tipo Monterrey jack, birria, cebolla y cilantro finamente picado, el chef se deleito con la suavidad de la carne, asegurando que estaba muy blandita, además de que su condimentación era excelente, sin embargo, notaba un ligero exceso de sal, pero nada muy grave.

Debido a que la birria no emitía mucha grasa, esto evidenciaba que en efecto, estaba muy bien condimentada, mientras que en lo referente a la tortilla, esta le encantó principalmente debido a su grosor y su sabor a maíz. Por su parte, el queso era muy graso por lo que acompañaba muy bien a la carne, su calificación final fue de 8.4.

Precio: $90 pesos (5.14 dlls.)

Taco de Birria

El taco de birria por su parte también llevaba cebolla y cilantro finamente picado, en una tortilla bastante dorada, tanto por dentro como por fuera, de un tamaño bastante un poco más grande comparado con una típica tortilla elaborada para un taco de adobada común.

Si bien, le agrado el nivel del dorado en el taco, el exceso de sal en esta ocasión destacaba mucho más, por lo que tuvo que agregarle algo de limón para disminuirla, así como agregarle algo de salsa de la casa, misma que pese al principio no pico, el chef afirmó que venía con “efecto retardado”, ya que al cabo de unos segundos el picante fue demasiado, aunque aseguró que tenía un muy buen sabor. La calificación recibida fue de 8.2.

Precio: 30 pesos (1.71 dlls.)

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