Sabores de Mi Baja expande sus territorios un episodio más llegando hasta el desierto de San Felipe en donde después de llegar a la locación, la camioneta en la que el chef Danny Betancourt llegó, quedó atrapada en la arena y requirió de más de dos horas para que alguien se detuviera y le ayudaran.

Una vez sacada la camioneta de la arena, Danny prosiguió a preparar la receta de esta ocasión, la cual fue una clásica carne asada al estilo Baja California con los siguientes ingredientes:

• Carne Arrachera

• Salchicha para Asar

• Rábano

• Chile Jalapeño

• Limón

• Tomate

• Aguacate

• Cebollín

• Tomatillo

• Cebolla

• Sal de Mar

• Tortillas

Para preparar esta carne asada se debe de comenzar con el asador listo para cocinar, en este se colocaron cebolla, tres tomatillos y un tomate partido a la mitad acompañados de un chile jalapeño (la cantidad de chiles es al gusto de la persona) con un poco de aceite de oliva, esto con el fin de realizar una salsa tatemada. A un lado también se pusieron cebollines y las salchichas para asar (las cuales serán utilizadas para “botanear”).

En lo que estaban listas las verduras, Danny procedió a preparar el guacamole con únicamente 4 ingredientes: pulpa de aguacate, jugo de limón, sal y un poco de aceite de oliva, aplastó todo esto en un bowl hasta que tomó la consistencia deseada. Danny retiró las verduras del asador una vez que tomaron una consistencia blanda y su color cambió, además de que se nota el tatemado de estas.

En el molcajete se colocó un diente de ajo y sal de mar, con una piedra de río comenzó a aplastar e ir agregando los demás ingredientes tatemados junto con un poco de aceite de oliva hasta que se logró la consistencia de la salsa que el chef deseaba. La carne fue puesta en el asador hasta que tomó el color y cocción ideales. El plato completo fue presentado con el guacamole, salsa, limón, rábanos, salchichas, tortillas y una copa de vino tinto de Valle de Guadalupe.

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