La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), en su reciente número 522 de la Revista del Consumidor correspondiente al mes de agosto, dio a conocer las marcas de embutidos (salchicha y jamón) que no cumplen con la Norma Oficial Mexicana, mismas que dicen contener ciertos ingredientes cuando no los tiene o bien, registran alto contenido de otros.

En el caso del análisis de marcas de jamón, Profeco incluyó más de 570 pruebas a 44 productos de distintas marcas y clasificaciones (Extrafino, Fino, Preferente, Comercial y Económico), en donde se tomó en cuenta la calidad sanitaria, calorías, carbohidratos, fécula, grasa, humedad, proteína, sodio y tipo de carne.

Fue así que se descubrió que las siguientes marcas no cumplen con las normas:

- Parma Campestre, Jamón de pierna 250g
- Cuadritos, jamón virginia de pavo
- Parma Sabori, jamón virginia de pavo 250g .
- San Rafael, jamón real pierna 300g

Ofrecen menos producto: Bafar, jamón de pavo 400g, Duby, jamón cocido de pavo 500g, Galy, jamón cocido de cerdo y pavo a granel.

Etiquetado: Parma jamón de pierna york 200g, no indica en etiqueta la clasificación comercial y Lala Plenía, jamón virginia de pavo 250g no indica en etiqueta el porcentaje de proteína de soya adicionada.

No es jamón: Sparta Cocido, jamón de pavo y cerdo de 1 kg

No contiene pavo: Duby 500g se denomina “jamón cocido de pavo”.

Por otro lado, se analizaron 57 marcas de salchicha, incluidas las salchichas de pavo, salchichas para hot dog, salchichas Viena, salchichas para asar y salchicha de pechuga de pavo.

A igual que el jamón, en cada producto de salchicha se evaluó: la calidad sanitaria, grasa, humedad, sodio, fécula, información al consumidor, proteína y tipo de carne.

De acuerdo con la Revista del Consumidor, las marcas Casa López, Salchicha de pavo 500g y Peñaranda, Salchicha de pavo 400g, son las que tienen entre un 50% y 74% más agua que carne.

Mientras que las siguientes marcas, el 80% de su producto es agua y almidón:

- Aurrera, Salchicha de pavo 2 kg. (Inmovilizado)
- Aurrera, Salchicha tipo Viena 833g.
- Chero, Salchicha Hot Dog de pavo
- D’Hector, Salchicha tipo Viena 2.5 kg.
- Don Fer, Salchicha de pavo 380g.
- Duby, Salchicha Viena 830g. (Inmovilizado)
- Línea roja, salchicha Hot Dog de pavo
- Pery, Salchicha de pavo 620g.
- Precissimo, Salchicha de pavo 640g.

Las que dicen ser de pavo y son de pollo son: Parma Sabori, Salchicha de pavo 500g, Parma Sabori, Salchicha de pavo adicionada con Omega 3 de linaza 500g, San Millán, Hot Dog Viena de Pavo y la marca Tres Castillos, Salchicha hot dog de pavo.

Y por último las que tiene menos producto: Duby, Salchicha Viena 830g (Inmovilizado), Great Value, Salchicha de pavo reducida en sodio 500g y la marca San Rafael Balance, Salchicha de pavo 500g.

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