Mexicali mantiene su paso firme en el mundo cervecero estatal y nacional, con interesantes propuestas de los agremiados a la Asociación de Micro Cerveceros de Mexicali, en una clara muestra que la unión y el trabajo grupal fortalece al movimiento local.

Para esta temporada, Coralillo Brewing Co y NuCali cocinaron un estilo Belgian Pale Ale, creación que promete conquistar a los suertudos paladares que logren probar esta cerveza de especialidad. La colaboración entre las cerveceras cachanillas derivó del sorteo auspiciado por la Asociación de Micro Cerveceros de Mexicali, en aras de fortalecer su recién lanzada marca de Chicali Brewers.

José Melquiades García, maestro cervecero de Coralillo Brewing Co. - una institución en la cerveza artesanal de México - fue el encargado de liderar junto a la joven cervecera NuCali, esta cerveza de receta belga, razón por la que se le nombró en honor a la histórica ciudad belga de Brujas.

El estilo Belgian Pale Ale es una cerveza común en la provincia flamenca de Amberes y la región de Brabant, esta última compartida entre Bélgica y el reino de los Países Bajos. Suele ser considerada una cerveza práctica, que acompaña a los alimentos del diario, por ende se caracteriza por el equilibrio en su carácter y amabilidad al paladar.

Brujas Belgian Pale Ale resultó con sabores moderadamente maltosos y de toques frutales; un perfil que lo diferencia de las Pale Ales cocinadas con levaduras americanas. En su aroma predomina la malta y la nuez, con un toque de caramelo, y un carácter a naranja. La intensidad del lúpulo es de bajo a moderado, con una apariencia color ámbar cobrizo. Es cremosa y con una buena retención de espuma.

Buena parte de la producción fue enlatada y presentada al público con una atractiva etiqueta donde resaltan los molinos típicos de la región belga. Sumado a esto, Brujas Belgian Pale Ale fue elegida para participar en la máxima competencia de la especialidad, Cerveza México, a celebrarse del 25 al 27 de octubre en la Ciudad de México; por lo que habremos de esperar si esta cerveza regresa premiada para sumar al prestigio de Baja California.

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