Una visita a La Paz, capital de Baja California Sur, implica un acercamiento a una de los secretos gastronómicos mejor guardados de la península. Si bien las experiencias de ecoturismo son uno de los grandes atractivos de esta región, lo ideal es combinarlas con las mejores propuestas para comer y beber en La Paz.

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Big Sur Café Orgánico

No hay mejor forma de iniciar el día que una buena dosis de café de una los proyectos que no solamente respetan los métodos de extracción, sino además son tostadores de grano mexicano. El espacio -cuyo nombre es en honor a la región al norte de California- cuenta con una decoración alusiva al mundo marino. El ambiente relajado del lugar invita a tomar el espacio e inspirarse para la creación y el trabajo.

Ofertan alta repostería como el pastel de dátil y otros postres para sumar al placer del paladar, y si el calor arrecia y la sed te acorrala, una cerveza artesanal o comercial también están disponibles al comensal.

Dónde: Zaragoza, 16 De Septiembre No. 40.

Cervecería Paceña by Pinshi Paceña Brewing Co.

Casa cervecera artesanal ubicada en el centro de la capital de Baja California Sur. Cada estilo de esta casa cervecera honra el léxico y la cultura local paceña, como su Choyero Weizen estilo American Bitter Wheat Beer, preparada con naranjita enana, oriunda de estos paralelos.

Una recomendación para calmar los bochornos, es la Sierra Tóxica Rye Doble IPA, una receta elaborada con centeno, agave y, sorpresa, mezquite añejado en bourbon. Su Tap Room es lugar perfecto para apropiarse del espíritu festivo típico del paceño, degustando las creaciones de esta casa cervecera choyera.

Dónde: Calle Arriola #165 casi esquina Madero, Col. Centro.

Mezcalería La Miserable

La única mezcaloteca de La Paz se conoce como La Miserable. Significa un espacio para los amantes de los destilados nacionales, de ambiente cálido y fraternal, perfecto para el encuentro entre amigos, y calentar los motores antes de una noche de verbena. Cuentan con un amplio menú de mezcales de todos los estados productores, desde tobalá hasta madrecuixe, para cumplir con la regla sagrada de este "miserable" lugar. Para todo mal, mezcal; para todo bien, también.

Dónde: 274 Belisario Domínguez (entre 5 de Mayo y Constitución).

La Morante Art Bar

Reconocido centro cultural paceño y punto de reunión obligado para los amantes del jazz. Cuenta con un foro abierto donde músicos, teatreros y comediantes presentan su repertorio para un público ávido de arte y cultura.

La gerencia, de origen argentino, le impregna al lugar un aire bohemio, con una cocina donde los embutidos y la carne son altamente recomendados. El inventario en barra incluye varias marcas de mezcal, sotol y licores, y dónde, claro, nunca faltará la cerveza bien fría para una buena tertulia bohemia.

Dónde: Revolución de 1910 #635 entre Guadalupe Victoria y Morelos, Centro (146.82 km).

Hates en La Paz

Cerrar la noche con un “hate”, forma en que los paceños nombran al hot dog, es un obligado. Los hates son un orgullo para los trasnochados de La Paz, siendo considerados un objeto culinario callejero único en la región. Los debates sobre el rey del hate se discute de manera acalorada, argumentando sobre la esponjosidad y origen del pan,la crema - sobre crema especial- y hasta los acompañamientos que cada hotdoguero suma para diferenciarse del resto mundano.

Los conocedores dirán que El Pío rifa, otros que los del malecón. Lo único cierto es que durante las noches de La Paz, lo hates ciertamente cumplen con mitigar los delirios y acompañar los sueños de los viajeros durante su paso por Baja California Sur.

La Paz se revela como una joya para el viajero. ¡Hay que conocerla!

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