Honrando la tradición festiva y lúdica que imperó en la Tijuana de la época de la Prohibición estadounidense, nacen los destilados de Enmienda 18, ofreciendo ginebra y vodka artesanal de calidad suprema, producidos orgullosamente en nuestra localidad.
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En el laboratorio de la Destilería Agua Caliente nacen los vapores que infusionan con jamaica para decantar su ginebra llena de un espíritu contemporáneo. Pedro Hoyos, socio fundador y destilador, es el encargado de cuidar este proceso que, por ser artesanal, es casi ritual.

La marca Enmienda 18 ha logrado, en poco tiempo, presentarse como un nuevo integrante no solamente de la creciente movida de la mixología en la ciudad, sino además del reconocido gremio gastronómico de Baja California. A partir de la calidad de los destilados hasta el buen gusto en el diseño de su etiqueta y botella, le prometen un futuro en las barras más importantes de la frontera.

Su historia, como muchas en Tijuana, es una reseña del carácter emprendedor que caracteriza a las habitantes de las ciudades fronterizas de Baja California. Junto a sus socios, iniciaron los experimentos para destilar, primeramente con un carácter lúdico. Sus primeros bourbons destilados con maíz, iniciaban un enlace invisible con el espíritu de aquellas épocas cuando Tijuana vibraba entre música y baile y apuestas: esos gloriosos años veintes de la época de la Prohibición en Estados Unidos.

Y es que finalmente, el desarrollo de Tijuana se mantiene fuertemente ligado a esa época -es fácil dilucidar la influencia en la actualidad- que los destileros buscaron la manera para que su marca honre aquella época dorada. Es así que, dentro del laboratorio creativo del socio Fritz Torres nace no solamente el nombre Enmienda 18, rescatando el episodio histórico en 1918 cuando se modificó la Constitución de Estados Unidos para prohibir la venta de alcohol en ese país, sino el logo con El Minarete, testigo de la época en que operó y floreció en antiguo Casino Agua Caliente.

Hoy la marca ha perfeccionado su proceso, apostando por las ginebras y vodkas para calmar la sed de un mercado ávido por estos destilados. Incorporan ingredientes de la región como es el romero, la pimienta rosa y cítricos como la naranja y mandarina para dar un toque especial a sus destilados de escuela contemporánea.

Probar la ginebra o el vodka de Enmienda 18 derecho, es una cata de bravos y conocedores. Pero es posible encontrar interpretaciones elaboradas por mixólogos y bartenders de lugares como el afamado Lugar de Nos en Tecate, o espacios locales de la talla de Misión 19 -predilecto del fallecido Anthony Bourdain- Tras Horizonte (by Kokopelli), Orix Capital y Nórtico, donde te sorprenderán sus creaciones y hermosas presentaciones que enamoran no solamente al paladar, sino al espíritu.

losviajados@gmail.com