“50 Best” es uno de los rankings más importantes en el mundo gastronómico, ya que como su nombre lo indica, clasifica a los 50 mejores en diversas categorías, recientemente se ha dado a conocer la categoría perteneciente a Latinoamérica, en donde un restaurante bajacaliforniano, debutó dentro de los mejores.

Fauna es un restaurante ubicado en Valle de Guadalupe y el cual logró colocarse en el lugar número 16 del ranking “50 Best Restaurant in Latin America”, pero esto no es todo ya que además de ganar su lugar en esta lista; recibió el premio “Highest New Entry Award” al entrar por primera vez en esta categoría latinoamericana y conseguir en puesto más alto que cualquier otro restaurante debutante.

Este es un restaurante bastante diferente a lo habitual, ya que cada día, el chef David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco SIiva, crean menús experimentales que cambian diariamente, ofreciendo una experiencia única para quienes decidan visitarlo. Desde 2017 ha ido evolucionando hasta lo que es ahora, parte del proyecto Bruma, el cual cuenta con un viñedo, hotel con villas y más.

Los platillos como por ejemplo el pulpo a la parrilla con chicharrón y grasa de wagyu son servidos en sus mesas comunales las cuales buscan generar un sentido de comunidad entre los comensales, se cuenta con una hermosa vista y la oportunidad de presenciar las maravillosas puestas de sol del Valle de Guadalupe. De acuerdo a Best 50, este restaurante ofrece un sabor único de Baja California.

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