Turismo

Conquista inusual taco de aleta de atún de “Tacos de Mariscos Walter” en Tijuana

A este se le llama “Taco Presidencial”

Por Redacción 2022-10-26T01:00:00+00:00

En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt visitó “Tacos de Mariscos Walter” ubicados en Prolongación Paseo de los Héroes 13051, 20 de Noviembre. En esta ocasión se probaron dos tacos, uno de pulpo en olivo que tiene un precio de $80 pesos ($4 dólares) y uno llamado “Taco Presidencial” que tiene un precio de $50 pesos ($2.5 dólares).

Taco Presidencial

Este cuenta con camarones, aleta de atún, repollo, cebolla morada, salsa de jalapeño con tomatillo y es servido sobre dos tortillas de maíz de mesa. Lo primero a destacar fue que las tortillas estaban doradas y bañadas en grasa además de que el taco en general tenía un muy buen tamaño.

Al dar la primera mordida, Danny resaltó la textura de la aleta de atún, la cual es bastante gelatinosa (similar al tuétano) y le dió un cambio de textura bastante interesante al taco, además de que cuenta con bastante sabor. El camarón tenía un tamaño pequeño y su sabor no resaltaba mucho, las tortillas tenían buen sabor y al contar con dos de estas, evitó que el taco se rompiera; por otro lado, las verduras dieron un buen contraste. Sin duda alguna la textura y notas del atún que se encontraba en un tipo de caldo fue lo que predominó en este taco, por estas razones, obtuvo una calificación de 8.3.

Precio: $50 pesos ($2.5 dólares)

Taco de Pulpo en Olivo

Este cuenta con pulpo al olivo, repollo, cebolla morada, salsa tatemada y es servido sobre una tortilla de maíz de mesa la cual estaba pasada por mantequilla y dorada en la plancha. Al dar la primera mordida, nuestro host comentó que al contar únicamente con una tortilla, el sabor del maíz se pierde por completo, sobre todo por el sabor del pulpo, esto mismo sucedió con las verduras.

El pulpo estaba un poco pasado de cocción ya que estaba muy blando, Danny comentó preferirlo un poco más firme más no chicloso; agregó que su sobrecocción puede deberse a que se encuentra en un tipo de caldo, lo que lo mantiene cocinándose durante el día. Debido a la falta de sabor en la tortilla, la sobrecocción del pulpo, y la falta de condimento en esta proteína, este taco obtuvo una calificación de 7.1.