Baja California cuenta con una gran variedad de cultura gastronómica, con adaptaciones de platillos traídos desde otras partes del país o del mundo hasta sus propias creaciones, las cuales tuvieron origen en tierras bajacalifornianas, un claro ejemplo de esto es la famosa “Langosta estilo Puerto Nuevo”.

Para hablar sobre esto, nuestro host Scott Koenig, visitó La Casa de la Langosta para hablar con Alan Bautista, propietario de este restaurante y Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac Rosarito), con el cual se mostró a los usuarios cómo se prepara.

Para empezar la langosta se corta a la mitad para posteriormente ser limpiada y sazonada con sal y pimienta; es sumergida en aceite a una temperatura de aproximadamente 300° y es cocinada durante tres minutos. Bautista comentó que años atrás, su abuelo no usaba el tipo de freidora que actualmente se utiliza, la cual facilita el proceso de cocción al sumergirla en el aceite caliente.

Alan agregó que algunas personas creen que este crustáceo tiene ese color rojo incluso cuando están vivas, sin embargo, este se logra solamente cuando son cocinadas ya que al estar vivas en el fondo del mar tienen una coloración oscura. Una vez fritas, al ser estilo Puerto Nuevo, son servidas junto a frijoles refritos, arroz rojo y tortillas de harina para que los comensales la disfruten.

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