La tijuanense Andrea Beatriz ha lanzado un recetario llamado “The Happy Keto Cookbook”, una alternativa para los amantes del mundo culinario que promete orientarte a preparar tus platillos favoritos de manera saludable sin la necesidad de sacrificar el gusto.

Hablando en exclusiva con la autora, ella nos comenta un poco de la influencia de las comidas presentadas en esta publicación.

Son recetas de mi comida favorita, recetas que he probado, que he experimentado, incluso algunas que he inventado, inspiradas principalmente en cocina mexicana y de otros lugares, americana, mediterránea, asiática, con pizzas, las lasagnas, con bowls de sushi. Entonces es básicamente la compilación del trabajo que he hecho en mi cocina.

Andrea es ingeniera, entrenadora funcional certificada y gestora cultural, pero su pasión por la cocina y una historia personal la llevó a crear este recetario.

Mi doctor me recomendó empezar una alimentación cetogénica debido a mi alta resistencia a la insulina que me estaba provocando trastornos hormonales, aunado a una genética familiar proclive y con alta tendencia a desarrollar diabetes.

Esto es sumamente importante pues México ocupa el noveno lugar a nivel mundial en diabetes, según datos de la Organización Mundial de la Salud, por lo que tener un recetario que se adapte a las necesidades y los gustos de quienes padecen esta enfermedad es esencial.

Con eso en mente, dichos platillos son parte de la dieta “Keto”, que hace unos años comenzó a adquirir popularidad, y consiste en consumir alimentos ricos en grasa, mesurados en proteína y bajos en carbohidratos.

Entre sus beneficios, ayudan a controlar el apetito, la ansiedad por el azúcar mejora la presión arterial, regula los niveles de insulina en la sangre, fortalece el sistema inmunológico y aumenta la energía.

“Keto” adquiere su nombre de “cetonas”, unas moléculas de combustible surgidas del rompimiento de las cadenas moleculares de las grasas.

La autora recalcó que en “The Happy Keto Cookbook” la gente encontrará también una opción dulce: “Traemos hasta postres, crepas, pastel de red velvet, de queso, nieve”

Hablando sobre los platillos estelares que a la gente más le han gustado, Andrea dijo:

Para mi de los top, es la pizza, está super rica. Es a base de harina de almendras y realmente tiene un sabor a la masa de la pizza, y el secreto es porque trae levadura. La acompañamos de algún jamón especial o una verdura.

Otra de sus estrellas son los chilaquiles, con tortillas Keto y una salsa especial con chiles.

Entre los ingredientes alternativos usados en los diferentes platillos se encuentran la harina de almendra, coliflor, linaza, aguacate, eritritol como ‘’endulzante’’, queso parmesano, entre otros más.

“The Happy Keto Cookbook” ya está disponible en Amazon Kindle MX y USA .

Para más información consulta su página oficial: https://thehappyketolife.com/

Puedes ver la entrevista completa aquí abajo: