Después de un viaje relámpago al pintoresco y hermoso pueblo de Ketchikan, Alaska, llamada la Capital Mundial del Salmón. Pude disfrutar, como Chef, de su pesca y los distintos tipos de salmón recién pescados y cocinados no más de una hora después de su pesca, no podría haber experimentado algo más fresco.

Ketchikan, situado a 700 millas de Seattle, estado de Washington, es un lugar privilegiado para aventureros que les guste convivir con la naturaleza y aficionados a la pesca a gran nivel. Pude ser parte del famoso y anual Salmon Derby donde gana el que pesque el Salmon King más grande. Con ello se puede llevar miles de dólares a casa, además de pasar una de las experiencias más divertidas de su vida.

Este pintoresco lugar está situado en el Parque Nacional de Tongass y es un lugar donde algunos de los vecinos son los osos negros, el águila blanca , lobos, cabras blancas de las montañas entre una gran variedad de animales .

Para llegar desde San Diego uno vuela a Seattle y de ahí a Ketchikan, en la isla de Gravina para enfilarse, en un corto viaje de 5 minutos, a la isla de Ravillagigedo. El costo del ferry es de 6 dlls por persona

Algunos de los lugares para visitar es Tongass Historical Museum, the great Alaska Lumberjack Show o el Totem Bright State Historical Park, por mencionar algunos.

Entrando al tema de la variedad de salmones , uno puede encontrar el King Salmon (Chinook) el Coho (plateado) Chum (dog salmon) Pink (humpy salmon) y el Sockey (rojo). Todos de diferentes, tonos, texturas y sabores de sus carnes.

Otro de los pescados famosos es el Alaskan Halibut , el cual tiene mucha demanda por su blanca y suave carne y su delicioso sabor. Se hacen maravillas con él al cocinarlo, simplemente, con aceite de olivo, sal y pimienta, sellado al sartén y terminado al horno.

La mejor temporada para visitar la Capital del Salmón es de mayo a septiembre, cuando se tiene el mejor clima.

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Chef Martín San Román
Restaurante Dobsons San Diego
Consultor para restaurantes en Estados Unidos y México
(619)2896030