La cervecería artesanal Nu Cali es sin duda una de las empresas cerveceras que ha logrado mantener un nivel óptimo de calidad y producción en Baja California. Con el lanzamiento de su versión enlatada estilo Double Dry Hopped Amber Ale en la famosa casa de degustación de cerveza artesanal, El Sume Mexicali, han subido un peldaño más para consolidar el buen paso de esta casa cervecera mexicalense.

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Desde muy temprano se reúne el equipo de Nu Cali Cerveza Artesanal para iniciar las labores de cocción y la revisión de los fermentadores. Su cocina se ubica al este de la capital de Baja California, y con el verano encima, cada labor deben realizarse a la perfección. En una ciudad tan calurosa como Mexicali, el monitoreo de los termómetros es una tarea clave para todo cervecero. De este disciplinado paso depende la calidad del brebaje.

El fin de semana pasado, Nu Cali presentó su Double Dry Hopped Amber Ale enlatado en El Sume Mexicali. Netza Pérez es el líder de Nu Cali, y sabe perfectamente que un mercado tan competido como el bajacaliforniano, la improvisación es una clave del éxito. Curiosamente, nunca se pensó en su Amber Ale como la vanguardia de su proceso de enlatado. Contaban con el equipo de enlatado, pero fue el destino quien decidió por su Double Dry Hopped Amber Ale pues ésta se encontraba justo en su punto, y eso la convirtió en la elegida para dar el brinco al contenedor de aluminio.

Este estilo en particular fue cocinado bajo la idea de presentar una cerveza de estilo Americano protegida con el aroma de un lúpulo de calidad. Su nombre “Sunburst” es en alusión a los espectaculares atardeceres que suele regalar el cielo desértico norteño. También hay una nota subliminal que honra a las guitarras Fender Stratocaster diseñadas en 1954, donde la versión en color sunburst se volvió un clásico entre los guitarristas de la época.

Esta casa cervecera ha avanzado a pasos rápidos pero sin perder el piso, llevando sus creaciones a más de 10 ciudades en la república: Mexicali, Tijuana, Ensenada, Playas de Rosarito, Tecate, CDMX, Guadalajara, Morelia, Mérida y Cancún. Y no cabe duda que su inauguración con el proceso de enlatado de cerveza promete abrirles nuevos mercados a mediano plazo.

Su presentación fue todo un éxito, pero lamentablemente la primera serie fue rápidamente bebida por comensales conocedores. Es difícil asegurar si todavía existen latas de Sunburst Double Dry Hopped Amber Ale en el mercado, pero si el astro sol está de su lado, es posible encontrarlas en Abarrotes La Abeja y Licorería Cri Cri. Ahora bien, si la suerte no está de tu lado, no desesperes. Actualmente la joven empresa cervecera se encuentra afinando todos los detalles para iniciar con los lanzamientos de cada uno de sus estilos en lata durante los próximos meses.

Además otras sorpresas se esperan de esta casa cervecera cachanilla, desde colaboraciones con casas cerveceras locales y nacionales, hasta la apertura de su Tap Room donde prometen, nunca faltará bebida fermentada para el sediento viajero. No te pierdas el paso de Nu Cali, la cervecería cachanilla que sueña con escribir parte de la nueva historia cervecera de Baja California.

vrenne.rodriguez@gmail.com