Rinde 4 personas
Ingredientes
4 pechugas de pollo de 8 oz con piel
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Arúgula fresca
Arroz al cilantro
1 taza de arroz Uncle Ben's
1 taza de cilantro fresco
1/2 cebolla
2 tazas de caldo de pollo
2 dientes de ajo
Salsa de tomatillo verde
8 oz. de tomatillo fresco
1/4 de cebolla
6 chiles serrano
1/2 mazo de cilantro
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta
Preparación
Arroz al Cilantro
Licuar el cilantro con el caldo de pollo
Freír en aceite de oliva el ajo y la cebolla picada durante 2 minutos. Incorporar el arroz, freír 30 segundos e incorporar el caldo de pollo con el cilantro. Sazonar al gusto. Tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
Salsa de Tomatillo
Hervir todos los ingredientes en 1/2 litro de agua durante 15 minutos. Licuar y sazonar al gusto.
Pechugas de Pollo
Salpimentar las pechugas de pollo. Sellar en un sartén por ambos lados y posteriormente, hornear por 15 minutos a 325°F.
Dejar reposar durante 3 minutos. Pasado ese tiempo rebanar el pollo en tiras.
Se sirve con el arroz al centro, se baña con la salsa de tomatillo y se decora con arugula fresca.
Acompañar con un vino tempranillo.
editorial@sandiegored.com
Considerado por muchos el parteaguas entre la antigua cocina de Tijuana y la actual, el reconocido chef Martín San Román inició su carrera profesional en 1987 con el Restaurante Tour de France. Su dominio de la cocina franco-mexicana rápidamente le ganó el reconocimiento de los tijuanenses.
El chef llega a Candelas by Martín San Román en el centro de San Diego manteniendo la misma línea que durante más de 20 años le ha ganado renombre en la región. San Román es conocido por utilizar técnicas francesas con productos mexicanos.
Comentarios
Facebook
SanDiegoRed
Nuevos
Mejores