Rinde 4 personas

Ingredientes

2 chayotes pelados

1/2 cebolla morada picada finamente

1 limón verde

1/2 taza de aceite de olivo

1/4 de taza de cebollín picado

1 oz caviar de salmón

Sal y pimienta

Procedimento

Hervir en agua con sal los chayotes enteros, una vez cocidos "al dente" se deberán enfriar durante 10 minutos en agua con hielo.

Rebanar lo más fino posible y acomodar medio chayote en cada plato.

Salpimentar los chayotes, agregar el aceite de olivo, la cebolla morada picada y el cebollín.

Agregar el caviar de salmón y decorar con un cebollín entero.

Acompañar con galletas o pan melba tostado.

Maridaje con vino Chenin Blanc.

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