Tijuana se ha vuelto un punto importante para la cerveza artesanal; con su “ruta de la cerveza” que abarca 19 cervecerías locales; pero en este episodio de Baja Window to the South se presentaron 4 alternativas que no querrás perderte si eres un amante de esta bebida:

• Mexica Cervecería Artesanal
• Norte Brewing Corporation
• Telefónica Gastro Park
• Cypress

Siendo dichas cervecerías las que cuentan con una amplia variedad de opciones que deleitarán a tu paladar; y justo hablando de estas bebidas, Jesús Castellanos fue a visitar Colectivo Surf; una cervecería que si bien tuvo sus comienzos en Ensenada, desde hace 5 años se encuentran establecidos en el Kilómetro 41 de la carretera libre Rosarito-Ensenada.

A pesar de que tienen una oferta limitada de 14 cervezas artesanales a comparación de las más de 20 que han creado, sus bebidas no tienen igual como su Lager, la cual hace un par de años fue premiada en Lager Internacionales en el Ensenada Beer Fest y es la principal razón por la que obtienen visitas de diversas partes del mundo como Europa, Hawái, Costa Rica, Rusia y más.

Olga Sánchez de la Vega entrevistó a Abraham García, fundador de Kilómetro Uno, una organización de conservación del océano enfocada en los efectos de la contaminación con plásticos y los cambios climáticos en el océano. Tras comenzar limpiando playas se dieron cuenta de que era importante realizar Educación Ambiental y concientizando no solo a las personas sino también a las empresas sobre el impacto que los residuos tienen en el océano y así generar un cambio importante que ayude a disminuir el daño.

Retomando el tema del océano, se visitó Blue Evolution, la cual presenta al alga ulva como un alimento alternativo que se puede utilizar en diversas preparaciones, que de igual manera cuenta con los minerales y aminoácidos necesarios para el cuerpo. Con el proceso de nutrición y cuidado, Blue Evolution cosecha aproximadamente dos toneladas de alga al mes proveyendo a restaurantes y chefs jóvenes que buscan crear nuevos platillos.

Rodulfo Figueroa explicó que The Boys and Girls Club of Tijuana es una fundación que replica la versión que este mismo club cuenta en Estados Unidos en donde se busca impactar positivamente en la juventud tijuanense y ayudarles a desarrollarse en diversos ámbitos.

Por último, Roberto Lango de Tijuanidad compartió cuáles fueron los primeros “photobooths” en Tijuana; estos al intentar tener un impacto en los visitantes que recién disfrutaban del invento de la fotografía, residentes replicaban escenarios como bares, trenes e incluso de personas casándose o divorciándose; sin embargo, las más populares eran las que simulaban estar en la cárcel.

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