En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt visitó “Mariscos Hidalgo”, ubicados en Guadalupe Victoria, Zona Urbana Río Tijuana afuera del Mercado Hidalgo. En esta ocasión se probaron dos tacos, uno de pescado estilo Ensenada que tiene un precio de $40 pesos ($2.39 dólares) y uno de New York con camarón que tiene un precio de $75 pesos ($4.49 dólares).

Taco de Pescado estilo Ensenada

Este cuenta con pescado capeado, pico de gallo, repollo, aderezo blanco, aderezo de cilantro y es servido sobre dos tortillas de maíz de mesa. Danny comentó que lo verde aparentaba ser una salsa, pero al probarlo descubrió que era un aderezo de cilantro.

El pescado utilizado fue cabrilla, el cual tiene un color un poco oscuro y un sabor que predomina, dicha proteína resaltó a pesar de que el capeado era grueso y con un buen sabor. Danny agregó que le hubiera gustado que contara con más pescado ya que solo se sirvieron 3 pedazos y tenía mucha verdura. Por esto obtuvo una calificación de 7.7.

Precio: $40 pesos ($2.39 dólares)

Taco de New York con Camarón

Este cuenta con filete New York, camarón, aguacate, aderezo de chipotle, salsa de chile morita en aceite, queso y es servido sobre dos tortillas de maíz de mesa. La salsa de chile morita fue agregada por recomendación de uno de los trabajadores del lugar.

Al dar la primera mordida Danny se sorprendió, no por el hecho de que fuera picante, sino porque “se fue de lado” la salsa, llegando a molestar un poco en la garganta; a pesar de esto aseguró que era una salsa muy buena. Por otro lado, en el aderezo predominó demasiado la mayonesa, dejando a un lado las notas del chipotle; la carne estaba cortaba en un trozo delgado, lo cual hacía que fuera fácil de masticar y no saturaba el paladar, al tener camarones con un tamaño pequeño no logró “encerrar completamente” (en palabras del chef). Las tortillas solo estaban calentadas en la plancha (no contaban con alguna grasa como mantequilla o aceite) por lo que se sentían secas.

Danny aseguró que el aderezo de chipotle y el predominante sabor a mayonesa “rompió todo el contraste al sabor del camarón y la carne”, es por esto que el taco recibió una calificación de 6.2.

Precio: $75 pesos ($4.49 dólares)

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