Uno de los alimentos más utilizados en México sin duda alguna es la tortilla de maíz, en donde sus diversas presentaciones y colores como blancas, amarillas, azules, etc; forman parte clave de un sin fin de platillos que se sirven en las mesas de las familias mexicanas día a día.

Sin embargo, su consumo ha ido en declive, tras los aumentos continuos en el precio de la tortilla, aunado a ello, se han detectado en tres estado de la república establecimientos que comercializan este producto con baja calidad y otros ingredientes.

De acuerdo con el presidente de Grupo Unidos de Industriales de la Masa y la Tortilla del Estado de Jalisco, Arturo Solano, se han detectado la 'Tortilla falsa' en Durango, Coahuila y Sinaloa.

¿Cómo identificar una 'Tortilla falsa'?

El proceso para realizar una tortilla puede variar dependiendo de cada molinero y tortillero, pero este producto podría ser falso si es elaborado con harina de maíz o con olotes. El precio también es clave, para darse cuenta.

De acuerdo con el Sistema de Información e Integración de Mercados, el costo promedio a nivel nacional del kilo es de 20 a 22 pesos, a excepción del estado de Hermosillo que registra un precio promedio de 27 pesos y Tlaxcala 16 pesos.

En caso de adquirir una tortilla de masa azul, podrías ponerla a prueba exprimiendo unas cuantas gotas de limón, si se decolora no es una tortilla original y quiere decir que la masa fue pigmentada.

Al contrario si la tortilla conserva su color azul, quiere decir que fue hecha con un maíz de calidad, gracias a la nixtamalización. Por otro lado, este producto puede durar días en el refrigerador y no debería cambiar su textura y consistencia, si por el contrario la textura ya no es la misma y adquiere un olor diferente quiere decir que tiene una baja calidad y se podría tratar de una tortilla falsa.

Nota publicada originalmente en MVS Noticias.

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