Turismo

Sorprende interesante sabor de taco de birria con tripa de “Tacos Titos” en Tijuana

A este le llaman un “taco campechano”

Por Redacción 2022-07-29T00:30:00+00:00

En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt visitó “Tacos Fitos” ubicado en Fco. Javier Mina, Zona Río. En esta ocasión se probaron dos tacos, uno de birria y uno campechano, ambos tienen un precio de $30 pesos ($1.5 dólares).

Taco Campechano

Este cuenta con carne de birria, tripa, cebolla, cilantro, salsa y es servido sobre dos tortillas bañadas en grasa, la primera estaba dorada mientras que la segunda tenía una textura suave, ambas tienen un tamaño regular. Al dar la primera mordida aseguró que la combinación de tripa con la carne de birria era bastante interesante.

Comentó que la consistencia pastosa del interior de la tripa se mezclaba bien con la carne la cual tiene una textura similar, esto se mezcla con lo “chicloso” del exterior de la tripa y lo crujiente de la tortilla. La salsa aparentaba estar muy picante, sin embargo, no fue así; Danny considera que le faltó un poco más de adobo a la birria pero que también estaba algo salada, por estas razones, obtuvo una calificación de 8.6.

Precio: $30 pesos ($1.5 dólares)

Taco de Birria

Como cualquier otro taco tradicional de birria, cuenta con carne, cebolla, cilantro, salsa roja y es servido sobre dos tortillas de maíz. Danny comentó que a primera vista se veía algo seco debido a que ni la tortilla ni el papel en el que se envuelve se veían húmedos, sin embargo al morderlo, el jugo de la birria salió del taco.

Comentó que el sabor del taco era bueno pero sutil ya que no sabía muy intenso, ni siquiera en las tortillas que son bañadas en la grasa del caldo, por lo que aseguró que esta es ideal para quienes les gusta la birria más “ligera”. La tortilla tenía buen sabor a maíz; si bien la carne tenía un buen sabor y una textura suave la cual es indicio de la buena cocción de esta, Danny insistió en que hizo falta intensidad en el adobo, por estas razones, obtuvo una calificación de 8.0.