Los tacos son uno de los platillos más versátiles en la gastronomia mexicana, al permitir jugar tanto con el estilo de tortillas (de maiz blanco, amarillo, azul, con betabel, nopal, etc), hasta el guisado o relleno que se utililiza (carne, pollo, verduras, pescado, mariscos, etc) y esto es apreciado por diversos expertos.

En Tasteatlas se dan a conocer los reviews que diversos críticos culinarios realizan referente a los platillos de diferentes negocios alrededor del mundo, este sitio web también cuenta con un mapa interactivo en el que se explican los platillos típicos de cada país y/o estado además de otras comidas, como por ejemplo, los tacos en México y sus variaciones como el taco al pastor.

En este se aclara que el taco al pastor está conformado de carne de puerco adobado y asado en un trompo, servido sobre una tortilla de maíz con cebolla, cilantro, salsa y pedazos de piña. Este mismo sitio ha clasificado a “Tacos el Franc” como los mejores tacos al pastor del mundo.

El negocio ubicado en Blvd. Sánchez Taboada, Zona Este, Tijuana, fue recomendado por 19 críticos culinarios, los cuales dan a conocer su veredicto en diversos sitios web dedicados a la comida, un ejemplo de esto es Dave Lieberman en OC Weekly, el cual aseguró lo siguiente referente a Tacos El Franc:

Si el tocino es la droga de entrada para los vegetarianos, la carne adobada es el siguiente paso hacia la felicidad porcina. No hay piña dulce que distraiga aquí; es todo cerdo y capsaicina enfriado por aguacate

Cabe destacar que esta taquería es la única tijuanense entre los 37 negocios considerados los mejores del mundo en servir este tipo de taco.

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