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Este taco de adobada a la plancha en Tijuana sorprenderá a tu paladar

Sus tortillas recién hechas a mano también conquistaron a nuestro host

En este episodio de una Mordida Tacos Tijuana, nuestro Host el chef Danny Betancourt visitó Tacos Taqualli, estos se encuentran ubicado en la calle José Gorostiza en la Zona Urbana Rio Tijuana. En este local se probaron dos tacos, uno que se llama Taqualli, tiene un precio de $90 pesos ($4.5 dlls) y otro que es el especial de adobada el cual tiene un precio de $75 pesos ($3.75 dlls).

Taco Taqualli

Este fue el primer taco que se le entregó a nuestro host, cuenta con carne Rib Eye, queso, guacamole, cebolla, cilantro, rayas, es servido sobre una tortilla recién hecha a mano y lo interesante de este es que es bañado en tuétano. Lo primero que Danny destacó fue tanto el sabor intenso a maíz como el grosor de las tortillas, puntos que se dan a notar en cuanto se da la primera mordida.

La carne estaba sazonada con sal y pimienta, el queso viene presentado en una costra y el guacamole a pesar de que es solamente la pulpa del aguacate, sabía como si estuviera pasado. para la segunda mordida, Danny logró encontrar los pedazos de rajas y agregó que el tuétano, al ser mayormente grasa lo que estaba bañando al taco, no generó una sobresaturación de sabor pero sí lo volvió más grasoso. La jardinera estuvo bien de sabor y en general este taco tuvo una calificación de 7.7.

Precio: $90 pesos ($4.5 dlls)

Taco Especial de Adobada

Este fue el segundo taco de nuestro host y le comentaron que lo característico de este es que a pesar de que es pierna de cerdo adobada, esta no es cocinada en el trompo como tradicionalmente se hace, sino que la cocinan a la plancha, lo cual, a palabras de Danny, tiende a alterar el sabor. Cuenta con la pierna de cerdo adobada, cilantro, cebolla, guacamole, una costra de queso, crema agria y al igual que el taco pasado, es servido sobre una tortilla recién hecha a mano.

Al dar la primera mordida, Danny descubrió que el caramelizada lo cual le da un toque dulce y un tanto diferente a un taco clásico como lo es este de adobada, como había mencionado al inicio, había una posibilidad de que la plancha cambiara el sabor de la carne, pero en esta ocasión así no fue, ya que este se encontraba bastante bien condimentada y estaba muy suave en cuanto a textura. En opinión de nuestro host, lo único que le faltó al taco fue un poco más de queso, pero sin duda alguna la tortilla se llevó gran parte del crédito; por esto mismo, el taco se llevó una calificación de 8.2.

Precio: $75 pesos ($3.75 dlls)

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