El restaurante “Fauna”, ubicado en el Valle de Guadalupe en Baja California, fue anunciado por Latin America’s 50 Best Restaurants, como el ganador del año 2020 del Miele One To Watch Award por ser un restaurante emergente en América Latina.
El chef David Castro Hussong y la chef de repostería Maribel Aldaco Silva serán homenajeados en una ceremonia virtual de entrega de premios de Latin America’s 50 Best Restaurants 2020 el próximo 3 de diciembre a las 3:00 de la tarde (hora México).
El Miele One To Watch es el tercero de una serie de galardones especiales anunciados antes de la ceremonia virtual, con el fin de apoyar a los restaurante ante la actual crisis por la pandemia por Covid-19.
William Drew, Director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, mencionó que, “en estos tiempos tan difíciles para la industria de la restauración, nos enorgullece reconocer a una estrella ascendente en el ámbito culinario. Los menús experimentales de Fauna, el respeto por los productos locales y un enfoque único de gastronomía comunitaria han atraído a fanáticos de todo México y de más allá de sus fronteras”.
Si aún no conoces Fauna, tal vez sea hora de que los visites, pues además de ofrecer un menú de degustación experimental que se transforma a diario, usa ingredientes locales e incluso varios provienen del propio jardín de la pareja de chefs.
Y aunque no cuentan con las frutas que caracterizan a otras regiones de México, este restaurante bajacaliforniano utiliza en sus postres productos de Baja California, como higos, dátiles y miel.
Por su parte, el Dr. Axel Kniehl, Director Ejecutivo de Mercadeo y Ventas de Miele, dijo sentirse compacido por reconocer a este restaurante, y agregó que “David Castro y Maribel Aldaco están redefiniendo la excelencia en la gastronomía al combinar la cocina indígena con un giro creativo y los ingredientes cultivados en el desierto, servidos en su forma más pura. El enfoque de impulsar la mejora y la innovación, mientras que al mismo tiempo basándose en la tradición se alinea perfectamente con nosotros en Miele”.
Es así como Fauna se une a la prestigiosa lista de ganadores del Miele One To Watch Award en América Latina, incluyendo: Celele en Cartagena, Colombia, en el año 2019; Manu en Curitiba, Brasil, en el año 2018; Oro del Chef Felipe Bronze en Río de Janeiro, Brasil, en el año 2017; Alcalde en Guadalajara, México, en el año 2016; I Latina en Buenos Aires, Argentina, en el año 2015; Ambrosía en Santiago, Chile, en el año 2014; y Remanso do Bosque en Belém, Brasil, en el año 2013. El premio precede al anuncio del Estrella Damm Chefs’ Choice Award el 17 de noviembre y es posterior al nombramiento de Narda Lepes como Latin America’s Best Female Chef 2020 y a que Janaina Rueda recibiera el American Express Icon Award 2020.
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