Se sabe que Tijuana es una ciudad donde el clima varía de la mañana al medio día y de la tarde a la noche, gracias a eso, las cervecerías artesanales pueden presentar diferentes recetas, aunque no nos encontremos en la temporada adecuada para degustar ese estilo. La frontera más transitada del mundo, nos permite disfrutar de una session IPA, una witbier o una Pale Ale, sin importar la hora o el pronóstico del clima.

Este viernes, damos inicio a nuestra sección Baja Beer Tour, en la que te estaremos presentando distintas cervezas de Baja California que debes conocer. En esta edición te hablaremos de Tony the Tiger que encontrarás en La República de Hops.

Alberto Parra e Isaías Medina, socios creadores de la marca La República de Hops, nos platican que es importante creer en las nuevas propuestas que nos presentan los brew masters, quienes no cuentan con una marca propia y trabajan en algunas cervecerías como head brew masters.

Es el caso de Tony, también conocido entre sus amigos como Tiger, quien trabajó de brew master en SCI-HOP antes de integrarse al equipo de La República de Hops. Con gran talento y experiencia, le dieron la libertad de cocinar las cervezas con su toque y técnica, cuidando solo los aspectos que buscaban para cada cerveza.

Siendo una derivada de la receta de la IPA de La República. Tony y los socios buscaban manejar solo dos tipos de lúpulo para la session IPA, Mosaic y Simcoe, a diferencia de la IPA que maneja cinco lúpulos diferentes. También, cambian de levadura para cada lote nuevo de cerveza. En cuanto a la malta que utilizan, decidieron usar solo dos tipos para la receta final de la session IPA, reduciendo los tipos de malta.

Esto dio como resultado a Tony the Tiger, una cerveza con un color cobrizo claro y dorado contra la luz, con poco cuerpo y buena espuma, ligera para tomar, aún con 5.4% ABV (alcohol by volumen, por sus siglas en inglés, se usa para medir el alcohol en la cerveza) y 70 IBU (International bitterness units, por sus siglas en inglés, unidades que se usan para medir el amargor en la cerveza).

Utilizan un dry hop para hacerla un poco más seca en boca, lo cual te da la impresión de frescura y que sea aún más fácil de ingerir, notas cítricas y florales con ligera sensación de alcohol.

Sin duda una cerveza para maridar perfecto con una tostada de atún fresco con salsa ponzu o unos tacos de lechón y de borrego.

Por el momento La República de Hops se encuentra dentro de Cervecería Madero en la avenida Colima y calle Brasil, sobre la colonia Madero – Cacho, justo frente a Mantequilla de La Cacho.

Su horario es de miércoles a domingo de 3:00 pm a 11:30 pm. Las pintas tienen un precio de $63 pesos para la mayoría de los estilos.

Te recomendamos probar otras propuestas que están manejando, tienen una línea de cervezas exclusivas para Cervecería Madero, incluyendo una Blonde con sandía.

Se vienen buenas cheves de temporada y para la línea de cervecería madero.
Su tasting room está en construcción, en el cual contarán con degustaciones, te platicarán sobre el proceso de cada cerveza y además darán cursos para que puedas elaborar tu propia cerveza artesanal, pero luego les hablaremos sobre esto con más detalle.

También los puedes encontrar en Public House en la calle Miguel Alemán, en Bierhalle y BCB tasting room.

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